Prosecco

Prosecco, perła win musujących.

Prosecco. Wino to szturmem podbiło serca i podniebienia ludzi na świecie. Wino musujące prosecco to czysta radość pełna bąbelków i orzeźwiających smaków. Nie tylko szybko stało się symbolem luksusu na co dzień, ale w dodatku idealnie wpisuje się w różnorodne okazje: 

• spotkania ze znajomymi,
• rodzinne obiady i oficjalne uroczystości,
• festiwalową zabawę. 

Prosecco to po prostu styl życia.

Gdzie ma korzenie? W malowniczej północnej Italii w sercu regionu Veneto. Nazwa pochodzi od wioski w pobliżu Triestu, ale obecnie większość winnic znajduje się w Veneto. Prawdziwe, najlepsze prosecco jest właśnie stąd. 

Region ten ma idealne warunki do uprawy winorośli Glera – odmiany używanej do musującego wina prosecco (w wersji różowej towarzyszy mu Pinot Noir). Gleby bogate w minerały, łagodny klimat i specyficzna struktura terenu, sprzyjają wydobyciu z owoców maksimum smaku. 

Pierwotnie produkowano je jako słodkie i delikatnie musujące wino, ale ewoluowało w wyraźną świeżość, nuty owocowe i żywiołowe, perłowe bąbelki.

Jak powstaje prosecco? Czy prosecco to szampan?

Prosecco powstaje dzięki metodzie Charmata. Dwutlenek węgla pojawia się naturalnie podczas pierwszej fermentacji. Drugi proces (fermentacji) odbywa się nie w butelkach, a w kadziach. W nierdzewnych, stalowych zbiornikach pod ciśnieniem, trunek znów pracuje z cukrem i drożdżami. Wytwarzają się wtedy charakterystyczne bąbelki (dwutlenek węgla), a wino zachowuje swój świeży i owocowy charakter.

Szampan wytwarza się jedynie we francuskiej Szampanii, ze ściśle określonych szczepów winogron, a produkowany jest metodą tradycyjną (szampańską). Tu też następuje dwuetapowa fermentacja, ale druga odbywa się w butelkach, do których dolewa się „liqueur de tirage” (drożdże i cukier). Powstający dwutlenek węgla rozpuszcza się, a wino dojrzewa na osadzie drożdżowym. 

Choć oba gatunki należą do win musujących, mają różne techniki produkcji oraz szczepy winogron. Ich nazwy są zastrzeżone dla konkretnych regionów geograficznych.

Jakie wybrać, by nie żałować, czyli najlepsze Prosecco. Rodzaje, które kuszą.

Wybór najlepszego prosecco nie wymaga studiów enologicznych – to przygoda dostępna dla każdego/każdej z Was. Poszukajcie smaku „skrojonego pod siebie”. Jak napisał W. Goethe „Życie jest zbyt krótkie, by pić przeciętne wina", dlatego postawcie na Prosecco już teraz.

Rodzaje prosecco w zależności od słodyczy:

• Prosecco Brut Nature–bardzo wytrawne,
• Prosecco Brut–wytrawne,
• Prosecco Extra Dry–lekko wytrawne,
• Prosecco Dry–półwytrawne,
• Prosecco Demi-sec–słodkie.

Rodzaje prosecco w zależności od ciśnienia:

• Perliste (Prosecco Frizzante)-perliste, mniej musujące, 
• Musujące (Prosecco Spumante)- intensywnie musujące.  

Rodzaje prosecco ze względu na obszar produkcji:

• DOC (większy teren), 
• DOCG (z regionu Conegliano Valdobbiadene-najwyższej jakości).

Ile kosztuje Prosecco? Za naprawdę dobre wino trzeba słono zapłacić. Na szczęście inaczej jest z Prosecco. Ceny zaczynają się od 27 zł, a średnio na butelkę wydacie 40-60 zł. 

Z czym pić prosecco i jak je przechowywać?

Jak się pije prosecco? Najlepiej w towarzystwie przyjaciół, z uśmiechem, pozwalając bąbelkom „roztańczyć” się na podniebieniu. Poważniej, to wino musujące Prosecco podaje się schłodzone do 6-8°C, w smukłych kieliszkach typu flute. Nie tylko podkreślają one elegancję trunku, ale również umożliwią Wam docenienie finezyjności bąbelków i ich perlistości oraz pełnego aromatu wina. 

Dobre prosecco spełnia się jako aperitif (przed posiłkiem) oraz świetnie komponuje się z daniami, takimi jak:

• owoce morza, 
• delikatne sery,
• oliwki,
• prosciutto,
• bruschetta z pomidorami,
• owoce i czekolada,
• risotto.

Butelki przechowujcie w pozycji leżącej, w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od światła i wibracji (zakłócają równowagę wina). Optymalna temperatura leżakowania 10-15°C.

Dzięki lekkości Prosecco kalorii ma niewiele. Jeśli dbacie o linię, ale cenicie sobie przyjemności, jest dla Was stworzone. Lampka zawiera 70-75 kalorii (Extra Dry ma ich 120). To jedno z najmniej kalorycznych win, co pozwoli Wam cieszyć się smakiem bez poczucia winy.

Zastanawiacie się ile procent ma prosecco? Minimalna wartość alkoholu wynosi 10,5% (prosecco stołowe oraz frizzante), a wersja musująca ma ich 11%-12,5%. 

Przepis na drinki na bazie prosecco.

Aperol Spritz:

• 60 ml Aperolu, 
• 90 ml Prosecco,
• 30 ml wody gazowanej, 
• plaster pomarańczy do dekoracji,
• lód.

Napełnijcie duży kieliszek lodem. Dodajcie Aperol, a następnie Prosecco. Uzupełnijcie drinka odrobiną wody gazowanej. Delikatnie wymieszajcie i udekorujcie plasterkiem pomarańczy.

Prosecco Mojito:

• 30 ml białego rumu, 
• 15 ml soku z limonki,
• 10 ml syropu cukrowego,
• 100 ml Prosecco, 
• świeża mięta,
• woda gazowana bądź lemoniada,
• lód.

W moździerzu ugniećcie listki mięty z sokiem z limonki i syropem cukrowym. Przelejcie mieszankę do szklanki wypełnionej lodem. Dodajcie biały rum i delikatnie wymieszajcie. Uzupełnijcie szklankę Prosecco, a na końcu dodajcie odrobinę wody (lemoniady). Udekorujcie listkami mięty i plasterkiem limonki.

Ciekawostka:

• do 2009 roku, Prosecco było zarówno nazwą winogrona, jak i wina. Zmieniono nazewnictwo szczepu na Glera, a Prosecco stało się chronioną marką musującego przysmaku.