Wino czerwone słodkie

Wino czerwone słodkie towarzyszy ludzkości od czasów starożytnych, będąc nie tylko źródłem przyjemności, ale też ważnym elementem obrzędów i ceremonii. Grecy i Rzymianie docenili słodkie czerwone wino, uznając je za napój bogów. 

Podobno pierwsze powstało przez przypadek, gdy winogrona, pozostawione na słońcu, naturalnie sfermentowały. Natura udowodniła, że „wie lepiej” i stworzyła podstawę dla niezliczonych odmian czerwonych słodkich win, które znacie i cenicie dzisiaj (jak np. Carlo Rossi czerwone słodkie).

Ten typ wina jest niczym miłosna poezja zamknięta w butelce. Urzeka głębią i wnosi radość w życie, choć bywa niesłusznie pomijane na rzecz bardziej wytrawnych kuzynów. To błąd, gdyż wino słodkie czerwone kryje w sobie świat nieograniczonych możliwości.

Jak powstaje dobre czerwone wino słodkie?

W świecie tych słodkich trunków różnorodność jest „solą życia”. Jakie szczepy czerwonych winogron, malują waszą szklankę głębokimi odcieniami rubinu i granatu, dodając unikalnych nut do symfonii smaków? Są to głównie:

• Grenache (Garnacha) – Szczep znany z produkcji mocnych, słodkich win, takich jak Banyuls czy Maury z Francji. Daje wino o intensywnych aromatach czerwonych owoców i przypraw.
• Touriga Nacional – Ceniony portugalski szczep, kluczowy w produkcji Porto. Charakteryzuje się bogactwem smaku i aromatu, z nutami ciemnych owoców, czekolady i kwiatów.
• Tinta Roriz (Tempranillo) – Inny ważny szczep dla Porto, znany również w Hiszpanii jako Tempranillo. Przyczynia się do kompleksowości smaku wina, dodając struktury i aromatów czerwonych owoców.
• Corvina – Główny szczep używany do produkcji Recioto della Valpolicella. Wyróżnia się słodyczą i aromatami suszonych owoców, takich jak wiśnie i śliwki.
• Mourvèdre (Monastrell) – Używany w produkcji niektórych słodkich win z południa Francji, w tym Maury. Daje wino o intensywnych smakach ciemnych owoców i przypraw.

Czerwone wino słodkie może powstawać przez zatrzymanie fermentacji (zatrzymanie naturalnych cukrów w owocach). Inne metody to:

• wykorzystanie późno zbieranych winogron (gromadzą więcej słodyczy), 
• passito, czyli suszenie winogron przed fermentacją.

Słodycz, jaką oferuje czerwone słodkie wino, nie jest efektem dosładzania, ale naturalnym wynikiem procesów fermentacji i doboru owoców. Wytwarzanie dobrego czerwonego wina słodkiego to sztuka. Od delikatnego podsuszenia winogron, przez kontrolowaną fermentację, aż po staranne dojrzewanie – każdy etap wpływa na ostateczny, odczuwalny przez Was finalny bukiet smakowy.

Pozostałe cechy, jakimi odznacza się wino czerwone słodkie. 

Czy są aromaty charakterystyczne dla tego typu win? Nie, gdyż znajdziecie tu praktycznie wszystko-od dojrzałych czerwonych owoców, przez przyprawy, po subtelne nuty kwiatowe. Co butelka, to inne doznania.

Nowoczesne słodkie czerwone wino często powstaje przez połączenie tradycji z innowacją, jak np. dojrzewanie w beczkach po Bourbonie (zyskuje unikalne, wędzone nuty).

Chociaż wiele słodkich czerwonych win jest gotowych do picia od razu, te o wyższej zawartości tanin, zyskują na wartości z wiekiem, rozwijając głębsze, bardziej złożone smaki i bogatszą paletę doznań.

Dobre czerwone wino słodkie - rodzaje. 

Każdy region wnosi coś unikalnego do profilu smakowego, jakim onieśmiela czerwone słodkie wino. Dzięki temu słodkie czerwone wino nieustannie ewoluuje i cieszy Was, zachowując przy tym szacunek dla swoich korzeni.

Najpopularniejsze gatunki wina czerwonego słodkiego:

• Porto (Port) – Wytwarzane głównie w Portugalii, szczególnie znane z regionu Douro. Słodkie, mocne wino o bogatym bukiecie smaków, w którym wyczuwalne są owoce leśne, czekolada, a czasem nawet nuty przypraw.
• Recioto della Valpolicella – Pochodzi z regionu Veneto we Włoszech. Jest to wino deserowe, produkowane z częściowo wysuszonych winogron, co nadaje mu wyjątkową słodycz i koncentrację smaku. Dominują smaki ciemnych owoców i przypraw.
• Maury – Francuskie wino deserowe z regionu Roussillon, produkowane z winogron Grenache. Charakteryzuje się mocnymi nutami czerwonych owoców, kakao i przypraw.
• Banyuls – Innym francuskim winem deserowym, także bazującym na Grenache. Produkowane w okolicy Banyuls-sur-Mer, w regionie Languedoc-Roussillon. Bogate w smaki przypominające suszone owoce, wanilię i karmel.
• wina lekkie o umiarkowanym poziomie cukru - aromatyczno-kwiatowe, nadające się do starzenia; jako aperitif i do dań orientalnych),
• późnego zbioru „Late Harvest”/„Vendage Tardive” - nieco rodzynkowe, bardziej gęste i aromatyczne; do deserów i serów pleśniowych),
• wzmacniane wina słodkie - z dodatkiem winogronowego brandy,
• słodkie czerwone wina musujące,
• grzańce - wina aromatyzowane korzennymi dodatkami, idealne w zimowe wieczory po uprzednim podgrzaniu i dodaniu cytrusuów.

Serwowanie i parowanie, czyli wino słodkie czerwone a jedzenie.

Wina te doskonale sprawdzą się Wam z deserami (szczególnie owocowymi i czekoladowymi). Co zaskakujące, tworzą też wyborny duet z pikantnymi daniami, balansując ich ostrość.

Idealna temperatura, by serwować czerwone wino słodkie wynosi 12-14°C. Lekkie schłodzenie podkreśla ich świeżość i aromatyczność, nie przytłaczając jednocześnie waszych kubków smakowych. 

Jedną z najbardziej fascynujących cech słodkich czerwonych win jest bogata paleta aromatyczna. Urzekają mieszanką dojrzałych czerwonych owoców, kwiatowych nut oraz subtelnych akcentów przypraw. Oferują Wam nie tylko przyjemność smakową, ale także wizualną i węchową. To właśnie ta złożoność sprawia, że czerwone wino słodkie możecie degustować wszystkimi zmysłami. Dlatego tworzą tak fascynujący rozdział winiarstwa, pełen zaskakujących „zwrotów akcji”. Dajcie się im porwać. 

Jeśli zastanawiacie się gdzie kupić dobre wino czerwone słodkie, zapraszamy na naszą stronę-internetowej hurtowni alkoholi. Czeka na Was Mogen David czerwone słodkie, ale i mnóstwo innych, równie wybornych trunków.