Alkohol w Kaloriach: Odkryj Wartość Energetyczną Poszczególnych Trunków
Kalorie
W ramach wprowadzenia należy wyjaśnić pojęcie kalorii. Z pewnością każdy wie, że jest to jednostka energii, ale co oznacza pojęcie 1 kalorii?
Jest to ilość energii potrzebna do podgrzania 1 g wody do 1 stopnia Celsjusza. Należy zauważyć, że to, co zwykle nazywamy kaloriami w żywieniu, to kilokalorie, czyli jednostka tysiąc razy większa. Innymi słowy, wartość energetyczna produktu wyrażana jest w kcal (kikaloriach), a nie w calach (kaloriach). Ale dość tej teorii, zobaczmy jak to wygląda w przypadku alkoholu.
Wartość energetyczna popularnych trunków:
- Wódka czysta 50 ml - 112 kcal
- Wódka słodka 50 ml - 130 kcal
- Whisky 30 ml - 65 kcal
- Białe wytrawne wino 120 ml - 80 kcal
- Białe półwytrawne wino 120 ml - 90 kcal
- Białe słodkie wino 120 ml - 110 kcal
- Czerwone wytrawne wino 120 ml - 80 kcal
- Czerwone półsłodkie wino 120 ml - 92 kcal
- Czerwone słodkie wino 120 ml - 115 kcal
- Adwokat 30 ml - 75 kcal
- Piwo ciemne pełne 0,33 l - 250 kcal
- Piwo jasne pełne 0,33 l - 230 kcal
Tyle każdy jest w stanie znaleźć w tabelach kalorii, warto jednak wyjaśnić skąd biorą się owe wartości, tak by w razie potrzeby oszacować ile kalorii znajduje się w ulubionym trunku. Po pierwsze musimy znać zawartość alkoholu i taką informację zawsze znajdziemy na butelce czy puszcze. Po drugie musimy pamiętać, że 1 ml alkoholu nie waży 1 g, tak jak w przypadku wody. Musimy więc znać gęstość etanolu, która wynosi 789 kg/m3 - pozwoli nam to ocenić ile gramów etanolu zawiera kieliszek, lampka czy szklanka. Dalej pozostaje nam pomnożyć to przez wartość energetyczną jednego grama etanolu, która wynosi 7 kcal. Brzmi dość skomplikowanie, zobaczmy więc jak to wygląda na przykładzie.
Załóżmy, że mówimy o wódce 40 % bez dodatków. Niech będzie to jeden kieliszek - 50 ml.
Więc 50 ml naszego trunku, zawiera 20 ml czystego alkoholu (40%). Jednak nie oznacza to 20 g, ponieważ jak wspomniałem gęstość etanolu wynosi 789 kg/m3.
20 ml x 0,789 = 16 g
Oznacza to, że w 50 ml kieliszku napełnionym wódką znajdziemy 16 g etanolu.
Teraz sprawa jest już prosta - 16 g mnożymy przez wartość energetyczną 1 g etanolu, która jak wspomniałem, wynosi 7 kcal.
16 x 7 = 112 kcal
Podpowiem tylko, że 115 kcal to ilość energii, którą spalamy podczas 10 - 15 minutowej sesji biegania. Oznacza to, że z punku wiedzenia kaloryczności jeden kieliszek wódki to czasem blisko kwadrans dość intensywnej aktywności.
20% mniej
Wiemy już, ile kalorii zawiera ten popularny napój, ale wiemy też, jak to obliczyć. Warto jednak wspomnieć, że zawartość kalorii „na papierze” to jedno, ale to, ile organizm przyswaja, to już nieco inna historia. Istnieje coś, co nazywa się efektem termicznym jedzenia, co, mówiąc najprościej, oznacza, że nasz organizm w rzeczywistości otrzymuje mniej kalorii z każdego makroskładnika niż jego rzeczywista wartość kaloryczna. W przypadku alkoholu efekt termiczny pożywienia wynosi 20%, co oznacza, że jeśli podamy 100 kcal czystego alkoholu, nasz organizm otrzyma jedynie 80 kcal.
Nie tylko etanol!
Trzeba pamiętać, że napoje alkoholowe zawierają czasami dodatki, które mogą znacznie zwiększyć kaloryczność naszych napojów. Niestety nie ma ogólnego wzoru na oszacowanie zawartości kalorii. Dlatego warto zapoznać się z odpowiednią tabelą kalorii. Dodatkowo kalorie, które nie pochodzą z etanolu, trzeba liczyć nieco inaczej i powyższe 20% już nie obowiązuje.
Na koniec, co ciekawe, możemy dodać, że etanol nie jest jedynym czynnikiem, który na nas wpływa. Inaczej mówiąc, na lepsze zdrowie – na syndrom następnego dnia, powszechnie znany jako kac, wpływają także niewielkie ilości garbników czy mieszanin metanolu, co w zasadzie może oznaczać, że alkohol może działać „silniej”. na nasz organizm, jak czysta wódka.