Szampan

Szampan – król win musujących premium (bąbelki szepczące prestiżem).

Szampan. Trunek luksusu, blasku, elegancji i momentów, które zapisują się na kartach historii. Oryginalny szampan z Francji jest bardziej prestiżowy niż najlepsze wino musujące. To elita win i arystokracja wśród bąbelków (powstających niczym najcenniejsze jubilerskie precjoza). 

To wino musujące premium jest czyste, mineralne, pełne energii i smaku. Cudownie łaskocze podniebienie i przynosi rozkosz. Każdy łyk szampana to opowieść o precyzji i czasie, które czynią oryginalnego szampana z Francji tak niezwykłym i pożądanym. Nie uwierzy, kto nie spróbuje, a kto spróbuje, przepadnie. 

Region Szampanii (Champagne) i jego sekrety.

Szampania (wpisana na listę UNESCO) jest pagórkowatym regionem obok Île-de-France (z Paryżem). Warunki w niej panujące są surowe, ale perfekcyjne. Chłodny klimat oraz kredowe gleby (doskonale filtrujące wodę), tworzą niepodrabialne terroir. Każda tutejsza apelacja (region): Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée del Marne (Épernay), wnoszą własny styl, współtworząc imponującą mozaikę. Wiecie, że działa tu ok. 14 tys. winnic?!!

Gleba Szampanii jest fenomenem. Doskonale utrzymuje wilgoć (znad Atlantyku) i chłód, pozwalając krzewom radzić sobie w najtrudniejszych sezonach. Dzięki niej winogrona dojrzewają powoli, zachowując rześką kwasowość (fundament szampana).

Równie ważne są podziemne piwnice pachnące kredą. Tworzą przestrzenie dla milionów butelek odpoczywających w niemal zupełnej ciemności, w ściśle kontrolowanej temperaturze. Są niczym laboratoria natury oraz czasu, w których powstają wina musujące premium ze znaczkiem AOC (Appellation d'Origine Contrôlée).

Méthode Champenoise, czyli jak powstają bąbelki w oryginalnym szampanie z Francji.

Méthode Champenoise to unikalny proces. Wymagający i niepozwalający na „drogę na skróty”. On sprawia, że wino musujące staje się szampanem (ekskluzywnym i kosztownym). Jak wygląda?

Wszystko zaczyna się od wina bazowego (zazwyczaj z mieszanki trzech szczepów) - wytrawnego, ostrego i wyrazistego. Po fermentacji w beczkach przelewa się je do flaszek i dodaje liqueur de tirage, czyli mieszanki drożdży i cukru. W zamkniętych butelkach leżakujących poziomo (sur lates), dzieje się magia. Alchemia wina musującego premium trwa od 15 mies. do 30 lat (od 3 roku szampany rocznikowe - vintage). 

Drożdże pracują powoli, produkując dwutlenek węgla, który uwięziony w butelce, wytwarza charakterystyczne bąbelki (drobniutkie i jedwabiste). Obumierając, pozostają skarbnicę aromatów: tostów, brioche, migdałów, miodu, orzechów, kremowego ciasta.

Kolejne etapy procesu to:

• remuage: obracanie butelek, by drożdżowy osad zgromadził się w ułożonej pionowo w dół szyjce, 
• dégorgement: zamrażanie szyjki, a potem usuwanie lodowego osadu z otwartej butelki, dzięki podciśnieniu, 
• dosage: dosładzanie.

Wszystkie wymagają precyzji, cierpliwości i kunsztu. Właśnie dlatego oryginalny Szampan z Francji smakuje jak dzieło sztuki i finezyjnie „tańczy” w kieliszku.

Szczepy i klasyfikacja wina musującego premium (Brut, Sec, Doux).

Szampan opiera się na trzech szczepach winogron, a każdy wnosi coś unikalnego do finalnego produktu:

• Chardonnay (białe): świeżość, elegancja, kwasowość, cytrusy i kredowa mineralność,
• Pinot Noir (czerwone): struktura, ciało, moc i posmak czerwonych owoców,
• Pinot Meunier (czerwone): soczystość, miękkość, aromat jabłek, śliwek oraz kwiatów.

Styl oryginalnego szampana z Francji określany jest na podstawie poziomu dosładzania. Najpopularniejszy jest z minimalnym cukrem, czyli wyrafinowany szampan Brut. Jeśli jesteście miłośnikami ostrości niczym brzytwa, polecamy Wam Extra Brut, Brut Nature/Zero. Wolicie szampana w wersji słodszej? Spróbujcie z dopiskiem Sec lub Semi Sec (półwytrawny). Fanów win deserowych rozkocha (obecnie rzadko spotykany) szampan Doux. 

Inną kategorią wina musującego premium jest ta, wynikająca z użytych winogron. Wyróżniamy tu szampany:

• Rosé: malinowo-truskawkowe o subtelnej kwasowej głębi, powstające ze zmieszania niewielkiej ilości czerwonego wina z białym szampanem lub przez macerację Pinot Noir,
• Blanc de Blancs: wyłącznie z Chardonnay, wyjątkowo delikatne, lekkie i kwiatowe,
• Blanc de Noirs: z czerwonych odmian, bogate i mocno owocowe.

Szampan, czyli idealny towarzysz celebracji.

Szampan towarzyszy premierom i zakończeniom. Celebrowaniu miłości (ślubom, rocznicom, narodzinom) i wszystkim ważnym momentom. Podnosi rangę chwili. Jego bąbelki „otwierają” serca i wyostrzają wspomnienia. Jeśli istnieje alkohol, zasługujący na miano królewskiego, to musi być nim oryginalne wino musujące z Francji. Abyście docenili szampana, serwujcie go w temp. 6–8°C, w smukłych kieliszkach typu flute lub tulipan (pozwolą w pełni rozwinąć przebogaty bukiet smaków i aromatów).

Szampan pasuje do: 

• owoców morza i ostryg,
• sushi i sashimi,
• francuskich serów,
• lekkich deserów,
• dań pikantnych (Rosé).

Jeśli szukacie alkoholu z duszą, oryginalny szampan z Francji to wybór perfekcyjny. To wino musujące premium symbolizuje radość, miłość i sukces. Jako Grupa Grabiec z dumą prezentujemy starannie wyselekcjonowaną ofertę szampanów, łączącą luksus i wyjątkowy smak. Wszystkie z najlepszych domów Szampanii. Od subtelnych brut po wyrafinowane rosé. Ich finezyjne bąbelki i prestiż sprawią, że każda chwila stanie się wyjątkowa (czego Wam szczerze życzymy).