Rum

Smak słońca i przygody – rum.

Rum niesie przygodę. Daje obietnicę słońca, oceanu, wiatru pachnącego solą i dymem z ogniska, wolności w rytmie steel drums. W jego aromacie czuć historię ludzi i lądów, żywiołowość Karaibów, dzikość i coś nieoswojonego, co trudno opisać słowami.

Rum karaibski to opowieść o trudzie, pięknie, kulturze i rzemiośle. W tym bajkowym rejonie świata każda wyspa ma swój charakter, język i rum. Właśnie dlatego to jeden z najbardziej różnorodnych alkoholi świata. Trunek, który zmienia oblicze w zależności od tego, kto go wytwarza, jak długo dojrzewa i z jakiego surowca powstaje. Rum z Jamajki  jest ciężki, mocny (min. 50% ABV) i estrowy. Z Barbadosu elegancki i zbalansowany. Z Kuby lekki i czysty. Z Martyniki ziołowy i surowy. Z Portoryko łagodny i subtelny. Warto, byście spróbowali każdego wariantu.

Historia piratów, a rum karaibski.

Historia rumu zaczęła się w 1650 r. na Barbadosie, gdzie niewolnicy destylowali go z jedynych dostępnych im surowców. Pili go sami, ale i handlowali nim z piratami. Już jego pierwsza nazwa rumbullion (zgiełk, zamieszanie) zwiastowała trunek nietuzinkowy. Z tego powodu nie da się mówić o rumie, nie wspominając o morskich rozbójnikach. 

Rum był walutą, zapłatą, lekarstwem, a nawet narzędziem dyscypliny na statkach. Palił gardło i koił burze. Pito go jako grog (mieszankę rumu, wody, cukru i limonki), by utrzymać morale i kondycję załogi. Piratów fascynowała wolność, a rum karaibski był jej odzwierciedleniem. W beczkach po nim transportowano skarby, ukrywano plany, przechowywano zapasy. Dziś to już historia, ale w dojrzewających ciemnych rumach nadal można odnaleźć echo tamtej dzikiej epoki. 

Karaibski rum, czyli skarb z trzciny cukrowej.

Fundamentem i duszą rumu jest trzcina cukrowa. Choć pochodzi z Azji, największą sławę zdobyła na Karaibach, gdzie klimat (gorący, wilgotny, morski) uczynił ją idealnym surowcem do fermentacji. Rum karaibski powstaje z dwóch form przetworzonej trzciny:

• melasy: gęstego, ciemnego syropu (produkt uboczny powstawaniu cukru) i „budulca” większości trunków. Melasa nadaje głębi oraz aromatów karmelowych, bananowych, przyprawowych i estrowych,
• świeżego soku z trzciny (agricole): stosowanego głównie na Martynice i w Gwadelupie. Rum agricole jest roślinny, ziołowy, o strukturze wytrawnej, „surowej”, z intensywną mineralnością i aromatem zielonej trzciny.

W obu przypadkach fermentację prowadzą dzikie lub wyselekcjonowane drożdże, które nadają rumowi charakter – od lekkiego, czystego stylu kubańskiego po potężne, estryczne rumy jamajskie. To drożdże, trzcina, czas i klimat współtworzą magię.

Rum biały, złoty i ciemny – różnice w smaku.

Rum występuje w kilku odsłonach uzależnionych od długości dojrzewania i procesu destylacji (w komunach dla czystości lub alembikach dla esencji smaku). Są wersje od lekkich, niemal przeźroczystych po głębokie, ciemnobursztynowe. Każda odmiana ma swój moment, rytm i atmosferę, którą tworzy w kieliszku.

Rum biały (do Mojito) tzw. light rum. Lekki (20-40% ABV), świeży, czysty, idealny jako (wspomniany) rum do Mohito czy innych lekkich koktajli. Powstaje w kolumnach i zwykle dojrzewa krótko w stalowych zbiornikach lub neutralnych beczkach. Następnie jest filtrowany, by pozostał niemal transparentny. W smaku dominuje subtelna słodycz, wanilia, kokos, limonka i delikatne nuty trzciny cukrowej.

Rum złoty tzw. gold rum. Wpół kolumnowy wpół alembikowy. Dojrzewa (1-5 lat) w beczkach po bourbonie lub dębowych antałkach o różnym stopniu wypalenia. Ma 25-45% ABV, barwę miodu, aromaty karmelu, wanilii, banana, pieczonego jabłka i przypraw korzennych. To rum do koktajli wymagających głębi: Mai Tai, Dark & Stormy czy Cuba Libre.

Rum ciemny tzw. dark rum. Mocny (40-50% ABV), głęboki, intensywny, pełen melasy, kawy, kakao, rodzynek, czekolady, toffi oraz dębu i dymu. Ten ciemny rum starzony jest przez min. 3 lata, by nabrać tanin, oleistości i gładkiej struktury. Dlatego najlepszy rum na świecie zachwyca bogatym profilem i trudno go porównać z czymkolwiek innym. Najlepszy do degustacji solo niczym single malt whisky.

Rum do koktajli i picia solo.

Rum to jeden z najbardziej wszechstronnych alkoholi. Można go pić czysto, na lodzie, w koktajlach prostych i złożonych, tropikalnych i klasycznych.

Najpopularniejsze koktajle rumowe to:

• Mojito (Mohito), Daiquiri, Piña Colada: rum biały,
• Mai Tai, Cuba Libre: rum złoty lub rum ciemny,
• Dark & Stormy, Old Fashioned: rum ciemny starzony.

Do picia neat najlepszy jest ciemny rum starzony jak XO, Añejo, 12- lub 15-letnie rumy karaibskie, rumy agricole vieux i single cask. W nich znajdziecie złożoność, kremowość, eleganckie nuty beczkowe i imponujący finisz.

Rum to podróż. Historia. Smak wolności i pracy ludzkich rąk. To kategoria pełna charakteru, aromatu i duszy. Wasz bilet do tropików.

Oferta rumów Grupy Grabiec to prawdziwa gratka dla Was, miłośników tego jakże wyjątkowego trunku. Znajdziecie tu starannie wyselekcjonowane butelki, które zachwycają zawartością. Odkryjcie rumy karaibskie, które wynoszą smak na nowy poziom. Trunki o głębokich aromatach karmelu, wanilii, korzennych przypraw i egzotycznych owoców. Nie przegapcie okazji, by wzbogacić swoją kolekcję. Pozwólcie sobie na relaks z wyjątkowym rumem od Grupy Grabiec!