Alkohole niskoprocentowe

Piwa i cydry, czyli kuszący renesans smaków.

Żyjemy w epoce rewolucji w świecie alkoholu. Rewolucji zapoczątkowanej przez pasjonatów warzelnictwa oraz lokalnych sadowników, którzy uwierzyli, że piwo i cydr mogą przestać być nijakimi napojami i stać się „jakieś”. Dlatego ich piwa rzemieślnicze oraz cydry naturalne budują nową kulturę, angażują zmysły, inspirują. Są manifestem przeciwko nudzie. To trunki, które celebrują najdoskonalsze surowce: chmiel, słód, drożdże, krystaliczną wodę oraz soczyste owoce. Na tym polega ich magia.

Przewodnik po piwach rzemieślniczych.

Jeśli w świecie wina podstawą są szczepy winorośli i terroir, to w świecie piwa fundamentem jest styl. Browary kraftowe eksplorują go odważnie. Eksperymentują, wprowadzając wariacje albo z szacunkiem wracają do dawnych metod. Piwa rzemieślnicze pieszczą podniebienie niuansami – od chmielowych cytrusów i żywicy, przez palone kawy i czekolady, po owocowe eksplozje.

Najważniejsze style, które ukształtowały kraftowy krajobraz:

• piwo IPA (India Pale Ale): intensywnie chmielone, gorzkie (wysokie IBU), pełne cytrusów, żywicy, mango, grejpfruta, trawy, białych owoców. Od West Coast IPA (wytrawne, żywiczne, gorzkie) po New England IPA (soczyste, mętne, owocowe),
• Stout: piwo gęste, ciemne, aksamitne, słodowe. Palone jęczmienie dają nuty kawy, kakao, gorzkiej czekolady, słodów, wanilii, karmelu, tworząc jego bogactwo. Od lekkich Dry Stout po potężne Imperial Stout leżakowane w beczkach po whisky,
• Pils: klasyka. Piwo czyste, jasne, rześkie, o delikatnej goryczce. Idealne na co dzień, 
• Sour Ale: piwa kwaśne fermentowane z bakteriami kwasu mlekowego, często z dodatkiem malin, mango, wiśni, porzeczki. Intensywnie soczyste i odświeżające.
• Porter Bałtycki: jeden z najbardziej docenianych stylów na świecie. Mocne z kombinacji słodów jasnych i ciemnych, z nutami śliwek, karmelu, ciemnych owoców i czekolady. Dowód na to, że rzemiosło w Polsce ma się doskonale,
• Pale Ale: piwo jasne, aromatyczne. Słody nadają mu złocisty kolor i lekką słodowość, a chmiele zapewniają wyraźne nuty owoców tropikalnych, cytrusów, żywicy i kwiatów. 

Fascynujący świat cydrów, czyli polski cydr jabłkowy i owocowy.

Cydr przeżywa renesans. Nowa fala daje Wam cydry naturalne, tworzone z prawdziwych jabłek i dzikich drożdży, bez sztucznego dosładzania i aromatyzowania. Cydry musujące (wina owocowe 4-8%), powstają metodą naturalnej fermentacji (czasem już w butelce). Mają drobne bąbelki, lekkość i charakter, które przywołują skojarzenia z winami musującymi.

Jabłkowy cydr naturalny to klasyka. Fermentowany z soku w stylu angielskim (suchy, taniczny) czy francuskim (słodki, musujący), zawiera naturalne i zdrowe antyoksydanty. W tych cydrach jabłko (głównie Antonówka i Szara Reneta) jest głównym bohaterem - soczystym, wytrawnym, ze zbalansowaną kwasowością. Możemy być dumni, że produkujemy wybitny polski cydr, który zdobywa międzynarodowe nagrody i serca.  

Najważniejsze typy cydru:

• cydr jabłkowy wytrawny: wyrazisty, rześki, o aromatach zielonego jabłka, skórki cytrynowej, jesiennych sadów, ziół. Idealny do posiłków,
• cydr gruszkowy (perry): delikatny, gładki, o nutach dojrzałej gruszki, białych kwiatów i lekkiej miodowości. Subtelnie słodkawy, z miękką kwasowością. Doskonały do lekkich deserów, serów i spokojnych, relaksujących chwil.
• cydr owocowy: np. malinowy, aroniowy, wiśniowy, cytrynowy czy z kwiatów czarnego bzu. 

Food pairing – piwo do posiłku.

Dobra kuchnia kocha dobre piwo, które potrafi stworzyć z jedzeniem duet równie fascynujący, jak wino. IPA jest idealna do dań pikantnych (kuchnia indyjska, tajska), tłustszych potraw i burgerów. Jej goryczka świetnie przełamuje i łagodzi ostrość i tłuszcz. Stout będzie fenomenalny do deserów czekoladowych, tiramisu, ale też do wołowiny, dziczyzny i ostryg. Pils sprawdzi się jako partner dla sałatek, drobiu, ryb i kuchni lekkiej, a Sour Ale do owoców morza, ceviche, świeżych owoców i kuchni fusion.

Co, jeśli chodzi o polski cydr? Wypróbujcie go w duecie z naleśnikami, kaczką, sałatkami, kozim serem, jabłkowym chutneyem, deską serów lub potrawami z drobiu.

Polskie browary kraftowe.

Polska scena kraftowa to fenomen. To społeczność pełna festiwali, lokalnych spotkań, pubów rzemieślniczych (np. wrocławski Browar Stu Mostów), warsztatów. Warzelnie powstają z pasji, gniewu na nudne lagery i potrzeby stworzenia czegoś własnego. 

Browary kraftowe są wizytówką kreatywności, jakości i odwagi. Możemy pochwalić się warzelniami eksperymentującymi z lokalnymi owocami, beczkami po miodach pitnych, winach czy whisky. Browarami, które zarządziły powrót do zapomnianych stylów: Grodziskie, Porter Bałtycki oraz tymi, które weszły we współprace (collaby) z zagranicznymi ikonami. Limitowanymi edycjami, piwami jednorocznymi, piwami dzikimi. 

Piwa rzemieślnicze i cydry naturalne stały się symbolem rzemiosła. Nie masowości, nie przewidywalności, ale indywidualności, odwagi i kreatywności. Ich największą siłą jest to, że każdy z Was znajdzie w nich coś dla siebie: goryczkę, słodycz, kwasowość, głębię, lekkość albo potężną strukturę.

Odkryjcie ofertę piw i cydrów w Grupie Grabiec. Kolekcję dla tych, którzy cenią smak, jakość i autentyczność. Znajdziecie tu piwa oraz wytrawne i aromatyczne cydry jabłkowe, gruszkowe, owocowe, a każdy produkt to pewność wyjątkowego charakteru. Na zdrowie!