Grecka wódka anyżowa – jak pić ouzo i z czym je łączyć?

SPIS TREŚCI:

• Grecka anyżówka, a wódki anyżowe z innych stron świata
• Które ouzo jest najlepsze?
• Czy ouzo można pić samo? Jak Grecy piją ouzo?

Ouzo? Co to i jak to pić, czyli dlaczego grecka wódka anyżowa powinna szybko zagościć w waszych domach. 

Zacznijmy od podstaw. Ouzo to tradycyjny grecki alkohol (inaczej wódka anyżowa), który smakuje jak wakacje na wyspie i wieczór w tawernie naraz! Powstaje z destylatu winogronowego (czasem zbożowego), do którego dodaje się anetolowy miks przypraw: anyż (główny bohater), koper włoski, kardamon, kolendrę, cynamon, goździki, mastykę (żywica z drzewa pistacjowego) czy miętę. Wszystko to trafia do miedzianego alembika, gdzie powoli uwalnia aromaty w czasie destylacji. Najlepsze Ouzo powstaje wyłącznie z destylacji, bez sztucznych dodatków. Po tym procesie grecka anyżówka leżakuje, by smaki się „przegryzły”, a na koniec rozcieńcza się ją wodą. 

Co jeszcze warto wiedzieć o mocnym i klarownym trunku, jakim jest ouzo? Ile procent zawiera. Szykujcie się na przyjemną liczbę, wahającą się w granicach 37,5 a 48% (najczęściej spotykane mają 40%). Dzięki takiej zawartości alkoholu Ouzo jest trunkiem wyrazistym, ale jednocześnie przyjemnym w piciu (gdy jest odpowiednio przygotowane). W czystej formie jego intensywny anyżowy smak pozostawia efekt suchości w ustach. To wrażenie może przytłoczyć, dlatego wódkę anyżową pija się rozcieńczoną. Z tego powodu (oraz wysokiej zawartości alkoholu) odradzamy Wam shoty Ouzo (duży kac, ból głowy i wysuszenie przełyku nie są tego warte).

Grecka anyżówka, a wódki anyżowe z innych stron świata.

Czy ouzo jest anyżowe? Nie ma co ukrywać – grecka wódka ouzo jest anyżowa i to wyraźnie. To właśnie ta przyprawa nadaje mu charakterystyczny, słodkawy, korzenny smak i zapach, który sprawia, że ouzo greckie jest absolutnie niepodrabialne. Od 2006 roku termin ten został zastrzeżony dla alkoholi destylowanych z anyżu, wyprodukowanych wyłącznie w Grecji (i na greckiej części Cypru) i zawierających minimum 37,5% alkoholu. Ta wódka anyżowa została wpisana do rejestru produktów chronionych znakami geograficznymi: Geographical Indication (GI) oraz Protected Designation of Origin (PDO). 

Podobnie jak inne anyżowe trunki, np.: 

• francuski pastis (anyżek i lukrecja),
• włoska sambuca (bez czarny, anyż, lukrecja, soki owocowe), 

Ouzo ma swój unikalny profil smakowy, który nadaje mu śródziemnomorskiego charakteru. Aromat tej wódki sprawia, że albo się je kocha, albo… no cóż, można się do niego przyzwyczaić (opcji nienawidzić nie polecamy – za dużo stracicie). W Grecji Ouzo to nie tylko alkohol, to element folkloru, który towarzyszy spotkaniom przy stole, długim rozmowom i świętowaniu.

Zaraz, zaraz… wspomnieliśmy o pastis czy sambuce, a co z produkowaną w rejonie basenu Morza Śródziemnego (szczególnie Turcji) raki? Czym różni się ouzo od raki? Zarówno ouzo, jak i raki są mocnymi alkoholami o anyżowym smaku, a różnice między nimi wynikają z detali:

• ouzo to destylat z winogron lub zboża, rektyfikowany z dodatkiem anyżu i innych ziół, klarowny. Inne zioła, jak koper czy cynamon, dodają mu głębi, ale to anyż gra pierwsze skrzypce. Co ciekawe anyżówka z wodą mętnieje (tzw. dolanie wody powoduje efekt louche – grecka wódka tworzy wtedy mleczną zawiesinę),
• raki (popularne w Turcji i na Bałkanach) to również alkohol anyżowy, ale bardziej wyrazisty. Destylowany z winogron (rodzynek) lub innych owoców (często fig), jest zdecydowanie bardziej wytrawny, mocniejszy (zazwyczaj 45%, ale są i 70%) i mniej aromatyczny.  

Choć oba trunki są anyżowe, Raki jest bardziej zbliżona do brandy, a Ouzo do wódki lub ginu aromatyzowanego anyżem.

Które ouzo jest najlepsze?

Na rynku znajdziecie wiele marek greckiej anyżówki. Z naszej strony polecamy te, które są produkowane tradycyjnymi metodami, z wysokiej jakości składników i mają wyważony smak (bez przesadnie deserowego charakteru). Popularne i cenione marki to m.in.:

• Ouzo Plomari: klasyka o delikatnym i zrównoważonym smaku,
• Ouzo Barbayanni: wódka anyżowa ceniona za czystość i aromatyczność,
• Ouzo 12: którego nazwa wzięła się od 12 ziół i przypraw używanych w produkcji, nadających mu bogaty bukiet smakowy.

Naszym faworytem jest jednak bezapelacyjnie Ouzo Kefi Blue Series 37,5%. Ta grecka wódka roztacza intensywny, nieco deserowy aromat anyżu, który jest słodki, ale solidnie przełamany (zaskakująco) pikantnymi nutami. Głęboki, wielowarstwowy zapach kusi egzotycznym charakterem, a smak nie pozostaje w tyle. Wódka ouzo Kefi Blue ma zawiesistą, nieco maślaną teksturę. Finisz długi i pikantny, jeszcze przez jakiś czas pozostawia wspaniały posmak, za który tak pokochacie ouzo. Gdzie kupić w Polsce? Oczywiście w naszej alkoholowej hurtowni, gdzie zarówno cena, jak i sprawna wysyłka przyjemnie Was zaskoczą. Właśnie! Jaka jest w przypadku ouzo cena? Jeśli chodzi o Kefi Blue, wynosi ona niewiele ponad 60 zł (w sklepie z alkoholem online Grupy Grabiec). 

Czy ouzo można pić samo? Jak Grecy piją ouzo?

Grecy mają wyjątkowy styl picia anyżówki, który jest nierozerwalnie związany z ich kulturą, gościnnością i umiłowaniem biesiadowania. Grecka wódka to nie tylko alkohol – to pretekst do spotkań, długich rozmów i celebrowania życia w rytmie „siga-siga” (powoli, bez pośpiechu). Co powinniście zapamiętać, jeśli chodzi o wódkę anyżową: 

• klasyczny sposób picia: podawanie w wysokiej szklance z wodą i lodem. Wcześniej Ouzo powinno być schłodzone (zarówno alkohol, jak i szklanki). Po dolaniu wody trunek staje się mlecznobiały – to tzw. efekt louche „mlecznej chmurki”, czyli uwalniania olejków eterycznych z anyżu. Proporcje: 1 część ouzo na 1 lub 2 części zimnej wody, plus kostki lodu,
• wódka anyżowa lubi sączenie: nigdy nie wypija się jej „na raz”. To napój do długich rozmów, relaksu, budowania relacji. Grecy często zaczynają picie od toastu „Stin ygeia mas!” („Na zdrowie!”), a potem spokojnie rozmawiają, śmieją się i cieszą chwilą,
• picie ouzo solo: nie przystoi. To alkohol stworzony do biesiadowania (nawet w dwuosobowym gronie),
• meze, czyli nie tylko ludzkie towarzystwo: Ouzo nie pija się solo! Anyżówce zawsze towarzyszą przekąski, czyli tzw. mezedes. Najczęściej są to oliwki, sery (np. feta), grillowane owoce morza, smażone kalmary, pieczywo, pomidory, ogórki, dolmades (gołąbki w liściach winogron) czy tzatziki. Przekąski mają za zadanie podkreślić smak ouzo i sprawić, że spotkanie z przyjaciółmi potrwa dłużej.

Wiecie już, że grecka wódka anyżowa jest najlepsza z dodatkiem wody. Co, jeśli jednak marzy Wam się ouzo drink? To świetnie! Drink z ouzo jest ciekawą alternatywą dla wódki czy ginu. Możecie spróbować:

• ouzo z sokiem grejpfrutowym: orzeźwiające, lekko gorzkie,
• ouzo z tonikiem i limonką: lekkie, idealne na letnie wieczory,
• ouzo z sokiem z cytryny i miodem: bardzo ciekawie podbija słodycz anyżówki, 
• ouzo spritz: z sokiem pomarańczowym i odrobiną wina musującego,
• ouzo espresso: 30ml ouzo i 50ml świeżo palonego, przestudzonego espresso z kostkami lodu. 

Grecka wódka anyżowa ouzo to symbol śródziemnomorskiego stylu życia. Pita powoli, z wodą i lodem, zawsze w towarzystwie przekąsek i przyjaciół, staje się nie tylko napojem, ale pretekstem do świętowania. Jeśli chcecie poczuć się jak w greckiej tawernie, sięgnijcie po ouzo, przygotujcie meze i… nie spieszcie się. W końcu na tym polega śródziemnomorskie biesiadowanie!

Pamiętajcie, że podobnie jak z każdym alkoholem, kluczem do dobrej zabawy jest umiar. Ouzo to trunek, którym należy się delektować, a nie wypijać duszkiem. Dlatego pozwólcie sobie na relaks, poczujcie grecki vibe i cieszcie się anyżowym aromatem!